Aprende a preparar hígado encebollado con puré de papa amarilla

Esta deliciosa preparación no te tomará más de 45 minutos y la disfrutarán entre 2 personas.

Esta vez te enseñaremos cómo se cocina el nutritivo platillo ‘hígado encebollado con puré de papa amarilla’. Esta proteína contiene un alto valor biológico, así que es importante y necesario que las familias peruanas sepan sobre la preparación. Además, acompañada de nuestra papa que contiene muchos nutrientes. Receta de ‘A comer’.

Ingredientes:

  1. Pasta de ají panca (3 cucharadas)
  2. Vinagre tinto o blanco (3 cucharadas)
  3. Cerveza negra (1/2 taza)
  4. Comino (al gusto)
  5. Ajo picado finamente (1 cucharadita)
  6. Sal y pimienta (al gusto)
  7. Orégano (1 cucharadita)
  8. Ají amarillo en tiras (1 unidad)
  9. Cebolla roja en gajos (1 unidad)
  10. Hígado de res bien lavado (400 gr)
  11. Papa amarilla en cuartos (1 kilogramo)
  12. Leche entera fresa (500 mililitros)
  13. Mantequilla (2 cucharadas)

Preparación:

Para el hígado frito:

  • En un recipiente agregar 3 cucharadas de ají panca, 3 cucharadas de vinagre tinto o blanco, 1/2 taza de cerveza negra, comino al gusto, ajo picado finamente, sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de orégano, un ají amarillo cortado en tiras, una cebolla roja en gajos e integrar.
  • Agregar al recipiente 400 gramos de hígado de res bien lavado. Integrar con las manos y refrigerar por 4 – 8 horas.
  • Freír el hígado en una sartén con un chorro de aceite, por 2 minutos a fuego a medio, voltear y freír por 2 minutos más. 
  • Agregar vegetales y cocinar por 1 minuto. Servir caliente con arroz blanco y puré. 

Para el puré de papa:

  • En una olla a fuego medio agregar 1 kilo de papa amarilla cortada en cuartos, agregar 1 taza de agua, 1 cucharada de sal. Tapar y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
  • Agregar 500 mililitros de leche entera (fresca), batir con un batidor de globo hasta que quede esponjoso, agregar 2 cucharadas de mantequilla. Integrar y reservar puré.