Causa Limeña: Aprende a preparar este histórico plato bandera

Descubre con nosotros la receta e historia de la causa limeña para que prepares este popular platillo peruano y sorprendas a todos con su rico sabor.

Causa-Limeña-Receta
En la época prehispánica se le llamaba ‘kausay’. (Foto: Recetas Gratis)

La causa limeña es uno de los platos típicos emblemáticos de la gastronomía peruana. El ingrediente rey de este platillo es la clásica papa amarilla. Fuera de las fronteras de nuestro país se le conoce como causa peruana. Esta popular comida tiene un sabor único y puede ser la estrella en el almuerzo familiar.

Este platillo delicioso, también resalta por su presentación, ya que tiene una llamativa combinación de colores. Es una base amarilla, gracias a la papa y a los ajíes, contrastando con el verde de las paltas y el naranja de las zanahorias.

Si quieres sorprender a tu familia o a tus amigos con una rica causa limeña, te enseñamos esta sencilla receta. Gracias a ‘Recetas Gratis’ aprenderás a preparar un plato bandera.

Ingredientes

Para la masa:

  1. 3 ajíes amarillos
  2. 1 kilogramo de papas amarillas
  3. 3 limones
  4. 60 mililitros de aceite vegetal
  5. Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

  1. 250 gramos de pollo
  2. 2 cebollas
  3. 1 pimentón verde
  4. 5 ajíes
  5. 100 gramos de mayonesa
  6. 1 palta mediana picada en trozos
  7. 1 zanahoria mediana

Preparación

  1. Sancocha las papas amarillas y llévalas a hervir con un poco de sol hasta que ablanden.
  2. Mientras tanto, prepara la salsa de ají amarillo que ayudará a darle sabor y color a la masa. Solo debes picar los ajíes, quitar las semillas y las venas, y cortarlos en cuartos. Llévalos a hervir hasta que ablanden.
  3. Cuando los ajíes estén suaves, retira la piel y licúa el relleno.
  4. Obtendrás una salsa de consistencia un poco espesa y de un color amarillo. Resérvala.
  5. Ahora prepararás el pollo. Cocínalo en agua junto con las cebollas, el pimentón verde y los ajíes. No olvides la sal al gusto.
  6. En la misma agua del pollo, puedes hervir las zanahorias. Debes estar atento, ya que es importante que nada se cocine de más. Cuando estén listas, retíralas del agua y deshilacha el pollo completamente.
  7. Cuando las papas estén listas, aprovecha que están calientes para elaborar la masa. Solo deberás hacer como un puré, procura que quede lo más fino posible sin grumos.
  8. Ahora agrega a esta masa todos los demás ingredientes: la salsa amarilla, el aceite, el jugo de los limones, sal y pimienta. Mezcla muy bien amasando con las manos.
  9. Une el pollo deshilachado junto con la cebolla picada, la mayonesa y un poco sal y pimienta.
  10. Llegó el momento de armar la causa limeña. Primero, toma un pedazo de la masa y cubre el fondo de un molde. Después, coloca los trozos de palta.
  11. Cubre la palta con el pollo.
  12. Toma otro pequeño pedazo de masa y tapa todo el pollo. Encima, coloca la capa de zanahorias.
  13. Con la masa sobrante cubre bien la causa limeña. Para adornar corta los huevos de forma longitudinal y colócalos encima de la causa junto a la lechuga.
  14. ¡Listo! Ahora podrás disfrutar de una deliciosa causa limeña.

Historia de la causa limeña

La causa limeña es un plato típico peruano que tiene diferentes versiones de su historia de origen. Por ello, te presentaremos las más populares.

La versión prehispánica

El historiador gastronómico peruano, Rodolfo Tafur, señala que la palabra causa nace del término quechua ‘kausay’, que significa ‘vida’ o ‘dador de vida’, otra forma de llamar a la papa. Este platillo era simplemente una papa hervida que se comía acompañado de rodajas de ají. Así combinaban dos cultivos andinos: las papas y el ají.

La versión colonial

Esta versión narra que la causa limeña se preparó por primera vez en la etapa colonial. Los españoles conocían el plato prehispánico ‘kausay’, ellos tomaron la receta sencilla de papa y le agregaron más ingredientes como pollo, pescado, aceitunas o palta.

Las versiones republicanas

Una historia narra que la causa fue creada en la época de la Guerra del Pacífico. Cuando el ejército peruano luchó contra las fuerzas invasoras chilenas, hubo una etapa de escasez de suministros. Entonces, las mujeres que acompañaban a los soldados reunieron lo poco que les quedaba para alimentar a los batallones peruanos: papas, ají, limón, sal y pimienta; y los mezclaron. Estas damas alimentaban a los soldados con la siguiente frase: “Para la causa”, la cual daría el nombre al plato.