La presidenta de la Academia Peruana de Gastronomía, Hirka Roca-Rey, fue recibida en Madrid por el rey Felipe VI durante un encuentro con la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) y sus diecisiete academias nacionales. La reunión, realizada en el Palacio de la Zarzuela con motivo del XV aniversario de la AIBG, permitió destacar el rol de la gastronomía como motor de desarrollo y turismo, además de la propuesta para consolidar la Nueva Gastronomía del Siglo XXI. La presencia de la delegación peruana fue posible gracias a una alianza con Tacama.
¿Cuáles fueron los temas abordados en la reunión?
Durante la audiencia, Roca-Rey conversó con el monarca español sobre el potencial de la gastronomía peruana como una plataforma para promover la biodiversidad y la pluriculturalidad del país a nivel internacional. Además, subrayó que Lima se ha convertido en una referencia culinaria mundial, atrayendo turistas que, antes de recorrer otras regiones peruanas, se detienen en la capital para disfrutar de su oferta gastronómica.
Otro de los temas abordados fue la necesidad de consolidar la Nueva Gastronomía del Siglo XXI en Iberoamérica. Esta iniciativa de la AIBG se fundamenta en las ‘cuatro eses’: saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria. Asimismo, resalta cuatro eslabones clave en la cadena alimentaria:
- Producción agroalimentaria, pecuaria, avícola y pesquera.
- Industria alimentaria.
- Distribución y comercio.
- Hostelería y restauración.
Como parte del encuentro, se entregó al rey Felipe VI el «Manifiesto Universal de la Gastronomía Sostenible«, suscrito en setiembre por todas las academias nacionales, así como la memoria del XV aniversario de la AIBG y una placa conmemorativa.
Posicionamiento de Iberoamérica en la gastronomía mundial
Los presidentes de las academias nacionales enfatizaron cómo, en los quince años de existencia de la AIBG, los países miembros han logrado consolidarse como referentes mundiales en gastronomía y turismo. Este reconocimiento se refleja en rankings internacionales, que ubican a Iberoamérica entre las regiones de mayor influencia en la cocina global. La gastronomía iberoamericana no solo ha alcanzado prestigio, sino que se ha establecido como epicentro de la cocina contemporánea a nivel internacional.
Actividades gastronómicas y culturales en Madrid
Aprovechando la presencia de los representantes de las academias nacionales en la capital española, la AIBG organizó diversas actividades. Entre ellas, un almuerzo en el restaurante ABYA, en el Palacio de Saldaña, y una visita guiada a la Galería de las Colecciones Reales, inaugurada en 2023. Estos eventos permitieron fortalecer lazos entre los participantes y reafirmar el compromiso con la promoción de la gastronomía en la región.
