Este 28 de junio se celebra el Día Nacional del Ceviche, una ocasión destinada a promover y destacar este plato tan representativo de la gastronomía peruana. Por tanto, se realizará el «Festival Internacional del Ceviche», que empezó desde el último jueves 27 y terminará el domingo 30 de junio en la Plaza Manco Cápac, en el distrito de La Victoria. Este evento reunirá a expertos y aficionados del ceviche en una celebración culinaria de alcance internacional.
El «Festival Internacional del Ceviche» fue lanzado oficialmente por el alcalde Rubén Cano, acompañado por Javier Vargas Guimaray, presidente de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP), y los dueños de las renombradas cevicherías «Mi Barrunto» y «La Caleta de Chumpi», Luis Sánchez y Ricardo Chumpitaz respectivamente. Este evento contará con la participación de chefs de la Costa, Sierra y Selva, mostrando la diversidad culinaria de nuestro país.
Un festival con mucho sabor
El festival contará con la participación de destacados chefs internacionales provenientes de Brasil, Estados Unidos, España, Panamá, Chile y México, quienes compartirán su visión y técnicas culinarias, aportando una perspectiva global a nuestro querido ceviche. Los asistentes tendrán la oportunidad de degustar innovadoras interpretaciones de este plato, así como otras delicias marinas que reflejan la diversidad y riqueza de la cocina peruana.
Uno de los momentos más esperados del festival será el campeonato mundial del ceviche, un concurso dividido en dos categorías: ‘Master Chef’ y ‘Chef de Partida’. La primera está dirigida a cocineros profesionales y de restaurantes, mientras que la segunda es para estudiantes y aficionados a la cocina. Este concurso tiene el objetivo de buscar el mejor ceviche del mundo, cuyo cocinero que lo prepare será reconocido con la cuchara de oro.
El gran Ceviche de Oro
Una de las grandes novedades de este año es la presentación del primer ceviche de oro, un plato que promete ser tanto un deleite para el paladar como una obra de arte culinaria. Elaborado con corvina, sal rosada amazónica, ají limo tarmeño, cebolla arequipeña, limón de Chulucanas y un toque de oro comestible, este ceviche será preparado por Javier Vargas, presidente de ARMAP y maestro cevichero. Posteriormente, se repartirán 1000 porciones de este exclusivo ceviche de manera gratuita a todos los asistentes.