En el concurso ‘Taza Dorada Perú 2021‘ del que se elegirán a los mejores granos aromáticos nacionales con sello de Comercio Justo, se llegaron a seleccionar de las tres etapas regionales a más de 5 mil quintales de cafés de alta calidad, correspondientes a trece contenedores. Así como también 26 muestras de microlotes.
La participación del certamen que fue hecha por etapas regionales, se realizó de manera descentralizada. En Pichanaki que está en la Selva Central, Jaén en el Corredor Nororiental y Quillabamba en la Zona Sur.
Esto fue lo que más resaltó la juez líder de los catadores nacionales del concurso, Ana Salazar, quien además mencionó las cualidades de los granos aromáticos, lo que ha despertado el interés de compradores internacionales.
Clasificados de la Selva Central
Por la Selva Central clasificaron los contenedores que contienen café producido por socios de las cooperativas ACPC Pichanaki y Cepro Yaneshas (Villa Rica). A ellos se les suma la Asociación de Productores Agrosostenibles de Villa Ecológica Perú (Pangoa).
Cabe mencionar que una edición especial del café de ACPC Pichanaki, llegó a ser promocionada el año pasado por el ahora exjugador de fútbol Claudio Pizarro para el equipo alemán Werder Bremen.
Clasificados de la Zona Nororiental
Los que quedaron en representación de esta zona, fueron los lotes de contenedores presentados por las cooperativas Cenfrocafé, Casil, Ecoforest, Bagua Grande y La Flor de Café. De las cuales las tres primeras están ubicadas en Cajamarca. Y las últimas dos en Amazonas.
De la misma manera, en el Cusco se eligieron solo a los contenedores de las cooperativas San Fernando, Valle Incahuasi y Huadquiña, y dos de la Asociación Valle Inca.
Clasificados de la Zona Sur
La mayoría de muestras son de Junín, Cajamarca y Cusco, se clasificaron en la categoría de contenedores y de microlote, que exige una mayor calidad. A ellos se les suman cafés de Pasco, Amazonas y Puno, quienes ya cuentan con un respaldo por lo que son muy reconocidos en el mercado internacional.
¿Cuántos participaron?
En total fueron en la etapa regional 131 muestras presentadas por 64 organizaciones de productores que cultivan cafés de calidad y con sello Fairtrade. De las cuales 39 muestras de las que clasificaron son de cafetales cultivados entre los 1,300 y 2, 250 metros sobre el nivel del mar y quienes también cuentan con certificación orgánica, que en términos comerciales se le llama FTO- Fairtrade Organic, por tener doble certificación.
“Los cafés clasificados son muy especiales, alcanzando la categoría de cafés exóticos, que tiene características propias tanto en fragancia y aroma, algunos son más florales y otros frutales, con notas como a tamarindo, maracuyá y jazmín. Con una acidez brillante, y un sabor bastante dulce. Tienen sabores muy completos”, señaló Salazar.
La jueza líder de los catadores nacionales del concurso, explicó que estos tipos de lotes tienen una gran demanda en el mercado internacional de cafés especiales para los clientes más exigentes, quienes valoren el café por ser de alta calidad. Por lo que pagan un buen precio por esta clase de granos aromáticos, los cuales son excepcionales y cuentan con características únicas y distintivas.
¿Cuándo se conocerán a los ganadores de ‘Taza Dorada Perú 2021’?
El 1 de octubre se darán a conocer a los nombres de los diez primeros puestos en microlotes y cinco en contenedores. Luego de que todo los clasificados participen en la etapa final de la ‘Taza Dorada Perú 2021’ que se llevará a cabo en Lima hasta fines de septiembre.
Dato
En el Perú hay 190 cooperativas y asociaciones cafetaleras con sello de Comercio Justo. Además el año pasado se exportaron cerca de 1 millón 300 mil quintales de café, que viene a ser el 25% de los embarques totales de este grano aromático.