Como parte de su estrategia de expansión, el Grupo Edo, especializado en cocina nikkei, ha abierto cinco nuevos locales en Lima. César Morán, gerente general de la empresa, señala que la cadena proyecta un incremento del 20% en su crecimiento para finales de 2024 debido a esta expansión.
Grupo Edo continúa con su expansión en restaurantes
Entre las nuevas aperturas se encuentran dos de las seis marcas del grupo. Yamakawa, enfocada en ceviche nikkei, ha inaugurado un nuevo local en Pueblo Libre, y Edo Express, un formato «to go», ha abierto su tercer establecimiento en Av. Larco, Miraflores.
Morán comentó: «Habiéndonos establecido con nuestra oferta de restaurantes, estamos explorando nuevas oportunidades para satisfacer la creciente demanda de comida nikkei y la fusión peruano-japonesa. Estos nuevos negocios, como Yamakawa y Edo Express, tienen un gran potencial de crecimiento«.
Actualmente, el Grupo Edo gestiona ocho marcas gastronómicas, incluyendo Edo Sushi Bar, Edo Express, Edo Low Carb, Toku, Yakitori, Gyu Grill House, Fuku Store, y Yamakawa. Además, se planea la apertura de «Barrio Nikkei Fusión», un mercado Fast Food que integrará tres marcas del grupo, así como dos nuevos locales de Edo Sushi Bar en Real Plaza Salaverry y Punta Hermosa.
El grupo también busca integrar sus canales alternativos de venta. Morán explica que el objetivo es unificar el call center y el e-commerce, actualmente dedicados solo a Edo Sushi Bar, y expandir esta estrategia a las seis marcas, aumentando la contribución de ventas de estos canales del 14% al 25%.
Con las nuevas aperturas, el grupo alcanzará un total de 22 locales en todo el país, marcando su vigésimo aniversario en el mercado peruano en agosto. Los restaurantes representan el 60% de las ventas del grupo, mientras que el sector retail contribuye con el 40%. Además, el Grupo Edo tiene planes de expansión internacional.
¿Qué es la cocina nikkei?
La cocina Nikkei es una fusión de la gastronomía peruana y japonesa, creada por la comunidad japonesa en Perú. Combina ingredientes, técnicas y sabores de ambas culturas, destacándose por platos como el ceviche nikkei, que incorpora ingredientes típicos de la cocina japonesa, como salsa de soja y wasabi, en el tradicional ceviche peruano. Esta fusión resalta la creatividad culinaria y la influencia multicultural en la cocina moderna.