La parihuela de mariscos es una sopa absolutamente nutritiva, famosa y, sobre todo, deliciosa al momento de degustar de su sabor. Este platillo es preparado a base de cangrejo, pescado y mariscos, lo cual lo convierte en una sopa con alto fósforo, además, es perfecta contra el frío.
Ahora que sabes de estos beneficios, compartimos la receta de A comer para que prepares la parihuela de mariscos a la perfección.
Ingredientes:
1. Cangrejo – 1 (unidad)
2. Agua – 1.5 (litros)
3. Dientes de Ajo – 4 (unidades)
4. Cebolla Roja – 2 (unidades)
5. Sal – al gusto
6. Cabeza de Pescado (Corvina, Bonito o cualquier otro pescado fresco) – 1 (unidad)
7. Choros – Cantidad necesaria
8. Yuyo – Cantidad necesaria
9. Aceite Vegetal – 3 (cucharadas)
10. Tomate – 1 (unidad)
11. Pasta de ají panca – 1 (cucharadita)
12. Ajo Picado – 1 (cucharadita)
13. Pasta de ají mirasol – 1 (cucharada)
14. Vóngole – 2 (cucharadas)
15. Langostino – 5 (unidades)
16. Lapas Precocidas – al gusto
17. Pulpo Precocido – al gusto
18. Calamar – al gusto
19. Conchas de abanico – al gusto
20. Almidón o fécula de papa – al gusto
21. Culantro – al gusto
Preparación:
En primer lugar, lava meticulosamente el cangrejo, dejando limpio el caparazón y sin branquias.
Luego, hierve 1.5 litro de agua en una olla y agrega 4 dientes de ajo, 1 unidad de cebolla roja en gajos, 1/2 cucharadita de sal, 1 cabeza de pescado, cantidad necesaria de choros y yuyo, cocina durante 15 minutos a fuego medio. Reserva y cola el caldo.
En una olla caliente añade 3 cucharadas de aceite vegetal , 1/2 cebolla roja picada en cubitos, 1/2 tomate cortada en cubitos sin piel ni semillas, 1 cucharadita de pasta de ají panca, 1 cucharadita de ajo finamente picado, 1 cucharada de pasta de ají mirasol, fríe en un lapso de 5 minutos.
Agrega 1.5 litro de caldo, sal al gusto y el cangrejo limpio, cocina por 5 minutos.
Incorpora 2 cucharadas de vóngole, una cucharada de yuyo, 5 unidades de langostinos, lapas precocidas al gusto, pulpo precocido al gusto, calamar al gusto, dar un ligero hervor y probar punto de sal, añade conchas de abanico al gusto, choros precocidos al gusto.
Agrega poco a poco el almidón de la papa al gusto hasta que obtengas la textura deseada, después agrega el culantro finamente picado y sirve.