“El queso es algo que yo disfruto mucho”, dice Ignacio Barrios quien se dedicó a ser chef porque le “encanta comer”. El peruano estuvo presente este pasado miércoles 18 de mayo durante la presentación del maridaje entre el ron peruano y el queso francés, en donde brindó consejos para aquellos que les gusta comer este alimento en el invierno.
“Un mismo estilo de queso pero hecho en diferentes zonas, son quesos distintos porque el terreno, hace que tenga sabores diferentes. Es un producto que cuando se hace bien con conocimiento, aprovechando la naturaleza, son elementos correctísimos, cosas que tienen mucha personalidad”, sostiene.
Ante ello fue que el chef peruano, decidió dar algunos consejos a las personas para que puedan comer el queso y disfrutarlo de la mejor manera durante esta época del año.
¿Cómo se debería de comer el queso en invierno?
Al respecto, Ignacio Barrios, menciona que lo aconsejable es hacerlo a temperatura ambiente, dependiendo de la época del año y si es que no lo vas usar para cocinar. “Lo único que recomiendo personalmente es nunca comer el queso directo de la refrigeradora”, agrega.
“Por ejemplo, si es verano lo sacas por lo menos media hora antes, si es invierno puede sacar una hora antes de la hora de la refrigeradora, porque en temperatura ambiente los quesos desarrollan más aroma sabor”, señala.
“Cuando están fríos están como con compactitos y que necesitan abrir un poquito, entonces es bien importante, yo recomendaría eso siempre, los quesos sacarlos de la refri antes de comerlos y simplemente diferencia entre verano e invierno, cuánto tiempo antes lo sacaba de la refrigeradora y ya está”, finaliza.
Recomendaciones de platillo
Sobre ello, el chef responde que si es inverno, en lo primero que piensa es una pasta con salsa de queso. Para prepararlo solo necesita de una buena pasta, un buen queso y crema de leche.
“Me gustaría mucho encontrar esa parte como invernal en un plato por lo menos con cuchara, como una salsa cremosa, con bastante queso, de repente crema de leche y queso que se cocina mezclarlo con una pastita ponerle más queso encima eso para mí es perfecto, porque te va a dar calor, de todas maneras”, añade.