El escabeche de pollo es uno de los platos típicos más representativos de nuestra gastronomía peruana. Este está hecho a base de escabeches frescos y de piezas de pollo, añadiendo un toque de vinagre y ají para un mejor disfrute de sabores. A la hora de almorzar, este manjar es ideal para degustar y preparar en casa.
Por ese motivo, te damos la receta del escabeche de pollo, del portal de comida ‘A Comer’. Sigue el paso a paso de este platillo, toma nota y deléitate con esta exquisita preparación.
Ingredientes:
- Pollo (600 gr)
- Cebolla Roja (unidad )
- Camote (según tu preferencia)
- Aceituna (según tu preferencia)
- Lechuga (según tu gusto)
- Huevo Cocido (según tu gusto)
- Aceite Vegetal (4 cdas)
- Pasta de ají amarillo (1 cda)
- Pasta de ají panca (2 cdas)
- Pasta de ají mirasol (1 cda)
- Ajo Picado (1 cda)
- Vinagre Tinto (5 cdas)
- Orégano seco (1 cdta)
- Sal y Pimienta (al gusto)
Preparación:
1. Añade en una sartén dos cucharadas de aceite, calienta y agrega las piezas de pollo para sellar correctamente por ambos lados. Recuerda antes salpimentar las piezas. Reserva el pollo y la grasa que este soltó.
2. Utiliza otra sartén y añade 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de ajo picado finamente y sofríe por tres minutos. Añade 1/2 del ají amarillo previamente cortado en tiras, así como 2 cucharadas de ají panca y sofríe esta mezcla por 5 minutos.
3. Agrega la pasta de ají amarillo y de ají mirasol y sofríe por 10 minutos.
4. Añade una cucharadita de orégano seco y la cebolla roja grande previamente cortada en gajos e integra a la preparación.
5. Agrega 5 cucharadas de vinagre tinto y continúa sofriendo hasta notar que las cebollas ya están cocidas.
6. Verifica la sazón de la preparación y sírvela sobre el pollo frito.
7. Mezcla y deja reposar en el refrigerador por una noche.
8. Al día siguiente, sírvelo con el camote, el huevo, la lechuga, el arroz y las aceitunas, según tu preferencia.