Cada vez, la cena navideña se encuentra más cerca. Así que ¡Es el momento ideal para buscar la receta que degustará la familia! Para ello, en esta oportunidad la nutricionista Sylvia Rodríguez presenta cinco opciones de recetas veganas.
El objetivo esencial de realizar cada una de estas recetas es integrar y deleitar a las familias. Buscando además, resaltar la diversidad mediante ingredientes saludables y recetas veganas.
Ensalada de manzana, cranberry y pecanas
Ingredientes:
- 1 manzana verde picada.
- 3 cucharadas de cranberry deshidratados.
- Un par de hojas verdes, espinacas, lechuga morada o arugula.
Para las pecanas especiadas:
- 1 ½ taza de pecanas enteras.
- ¼ taza de agua.
- ¾ tazas de azúcar morena.
- ¼ cucharadita de canela, de nuez moscada molida y de jengibre en polvo.
Para el aderezo balsámico
- 1/4 taza de vinagre balsámico.
- 3 cucharaditas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de jarabe de maple.
Preparación:
1. En cuanto a las pecanas especiadas, se inicia por colocar todos los ingredientes (excepto las pecanas) en una cacerola. Lo que se busca es que todo se mezcle y, a su vez, se disuelva. Posteriormente se agregan las pecanas.
2. Asimismo, asegúrate de que las nueces estén cubiertas por la mezcla. Después de ello, revuelve por unos 7 a 8 minutos, hasta que desaparezca el líquido. En ese mismo instante, retíralo inmediatamente del fuego.
3. Por último, una vez que las pecanas estén hechas, colócalas en una rejilla para horno. De esa manera, se enfriarán. Además, asegúrate que estén separadas, de lo contrario se pegarán entre sí.
4. Por su parte, para el aderezo balsámico se deben combinar todos los ingredientes en un tazón. En un recipiente aparte coloca las hojas verdes, manzana picada, cranberry y pecanas. Una vez hecho todo eso, podrás servir tu ensalada junto al aderezo.
Enrollado de seitán
Ingredientes para 8 personas
- 3 pimientos asados y 10 champiñones frescos.
- 1 ¼ taza de gluten de trigo en polvo.
- ¼ de taza de harina de trigo o de avena integral.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 ¼ taza de agua a temperatura ambiente.
- ½ zucchini mediano.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 cucharada de almidón de maíz o de tapioca.
- ½ cucharadita de tomillo, de ajo en polvo y de perejil.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de aceite.
- ½ taza de salsa de tomate.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 hoja de laurel.
- 1 taza de agua y una pizca de sal.
Preparación:
1. Esta receta vegana es tan sencilla que tan solo en 45 minutos estará lista. Para ello, lo primero es mezclar el gluten, harina, salsa de soja y agua. Se debe amasarlo por un par de minutos y dejarlo en reposo por 10 minutos.
2. En cuanto a las verduras, puedes cortarlas en tiras. A su vez, colócalas en el mismo tazón que el almidón, especias y la sal. Para el correcto sabor, mézclalo bien.
3. Mientras estiras el seitán con el rodillo, pon agua a hervir. Antes de enrollarlo por completo, coloca las verduras. Una vez listo, envuélvelo en una malla de cocción o en papel para hervir.
4. Una vez que el agua esté hirviendo, mete el rollo de seitán. Mantenlo en cocción por 30 o 40 minutos. Mientras tanto puedes avanzar en la salsa, cortando la cebolla y dorándola en aceite.
5. Añade salsa de tomate y también la de soja, y mézclalo bien. Encima, coloca la hoja de laural y el agua. Una vez que tenga la contextura melosa, apártala del fuego. Por último, saca el seitán y báñalo con la salsa.
Paté de champiñones y frutos secos
Ingredientes para 6 personas:
- 500 g. de champiñones.
- 3 Dientes de ajo.
- 1 Cebolla.
- 1 cucharadita de levadura de cerveza.
- 80 g. de nueces peladas.
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
- Sal y pimienta negra molida.
Preparación:
1. Para empezar, pela y corta la cebolla y ajos en rodajas finas. Posteriormente, lo doramos a fuego lento durante dos minutos. Luego, cortamos los champiñones y los incorporamos en la sartén.
2. En un horno a 180 grados, tostamos las nueces por dos minutos. Por otro lado, en la batidora trituramos los ingredientes de la sartén con la levadura de cerveza, sal y pimienta.
3. Para finalizar, en la batidora, añadimos las nueces hasta obtener una crema fina y homogénea. Esta deliciosa receta se puede acompañar con rebanadas de pan.
Pastel de lentejas
Ingredientes para 8 personas
- 1 ½ tazas de quinua cocida, lentejas cocidas y de arroz integral.
- 200 g. de tofu duro.
- ½ taza de almendras peladas y tostadas.
- 2 cucharadas de almidón de maíz o de tapioca.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- ¼ de cucharadita de sal.
- ½ cucharadita de pimentón dulce, salvia y de tomillo.
- Una pizca de pimienta molida.
- ½ taza de salsa de tomate.
Preparación:
1. Lo primero a realizar es precalentar el horno a 200 grados. Mientras tanto, machaca las almendras en un mortero y desmenuza el tofu con las manos. En un bol, coloca todos los ingredientes (excepto la salsa de tomate) y mézclalo. En caso lo notes un poco seco, agrega 100 ml de agua.
2. Usa un molde cuadrado o rectangular. Antes de colocar toda la masa, coloca un poco de aceite de oliva. Hornéalo por unos 25 a 30 minutos, hasta que se despeguen los bordes. Una vez listo, pincélalo con la salsa de tomate y reparte frutos secos encima.
Brownie vegano con almendras
Ingredientes para 12 personas
- 100 g. de harina de trigo integral.
- 50 g. de almendras molidas o harina de almendras.
- 25 g. de harina de garbanzos.
- 25 g. de almidón de maíz o de tapioca.
- 1 ½ cucharaditas de levadura de repostería.
- 100 ml de bebida vegetal de soja o de avena.
- 90 g. de azúcar rubia.
- 4 cucharadas de aceite de oliva suave.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- ½ cucharadita de canela en polvo y de esencia de ron.
- 1 cucharadita de ralladura de naranja.
- 120 g. de chocolate negro (mínimo, 75% de cacao).
- 100 g. de nueces peladas (cortadas o en trozos gruesos).
Preparación:
1. El siguiente brownie es una de las mejores recetas veganas. En tan solo 50 minutos lo tendrás listo. Para ello, puedes empezar por dorar la almendra molida. Solo debes asegurarte que tenga un poco de color y aroma.
2. Mientras tanto precalienta el horno a 180 grados. Pica el chocolate y derrítelo en baño maría. Ten a la mano el molde con un papel para hornear. En un bol, mezcla el aceite y la almendra molida.
3. En el mismo recipiente incorpora el azúcar, harina, levadura y poco a poco la bebida vegetal. Añade la vainilla, canela, esencia de ron y la ralladura. Continua mezclando para que no queden grumos.
4. Vierte poco a poco el chocolate derretido sin dejar de mezclar en ningún momento. Por último, agrega las nueces. En tu molde ya listo, coloca tu masa. Hornea por 35 a 40 minutos hasta que crezca un poco y se dore. Deja que se enfría antes de disfrutar de esta deliciosa receta vegana.
