Si de sopas se trata, el menestrón no puede faltar en nuestras mesas. Esta receta se trata de una adaptación del plato italiano conocido como ‘Minestrone‘, el cual es ideal para consumir en los días de frío.
La variedad de ingredientes convierte al menestrón en una sopa con altos contenidos de vitaminas, ideal para degustar durante la hora del almuerzo. Hoy, del portal ‘A Comer’, te traemos la receta de este rico platillo.
Ingredientes:
- Punta de Pecho – (250 gramos)
- Yuca – (200 gramos)
- Rigatoni – (100 gramos)
- Zapallo Macre – (200 gramos)
- Arvejas – (50 gramos)
- Ajo – (2 dientes)
- Aceite de Oliva – (4 cucharadas)
- Poro – (1/2 unidad)
- Hojas de albahaca – (1 taza)
- Choclo – (1 unidad)
- Queso Parmesano – (30 gramos)
- Zanahoria – (1 unidad)
- Sal y Pimienta – (al gusto)
Preparación:
1. Empieza por dorar el ajo y poro, ambos deben estar picados finamente. Dóralos por 5 minutos a fuego lento.
2. Añade la carne rebanada en trozos y dórala por ambos lados.
3. Vierte 2 litros de agua y cocinar por 40 minutos a fuego lento.
4. Licúa las hojas de albahaca junto con 2 cucharadas de aceite de oliva y añade un chorro de agua. Reserva la mezcla.
5. Integra los trozos de yuca y el zapallo cortado en cubos pequeños. Tapa y cocina por 10 minutos.
6. Añade la zanahoria cortada en cubos, las arvejas, el choclo cortado en rodajas y el rigatoni. Tapa y cocina por 10 minutos más.
7. Añade el licuado de albahaca al menestrón, rectifica la sal y retira del fuego. Sirve el plato y decora con queso parmesano y algunas gotas de aceite.