El ají de gallina es uno de los platos tradicionales del Perú que más se suelen disfrutar en la hora del almuerzo. Esta preparación consiste en una crema con textura espesa y un toque picante, que envuelve trozos de gallina y que puede ser acompañada con papas y arroz.
Un delicioso ají de gallina no puede faltar en la mesa de los peruanos y sus sabores son los responsables de convertirlo en uno de los platos favoritos de muchos. Hoy te brindamos el paso a paso para preparar un rico ají de gallina.
Ingredientes
- 1 pechuga de gallina grande (Podrías utilizar pollo también)
- Huevos
- 1 taza de leche evaporada
- ½ taza de ají amarillo molido
- 1 cebolla morada picada en cuadros
- 3 dientes de ajo
- Papas blancas
- Aceitunas moradas
- Aceite vegetal
- Sal
- 4 panes o un paquete y medio de galletas saladas
Preparación
1. En una olla cocina la pechuga con agua y resérvala con el caldo de la cocción. Por otro lado, coce las papas y cocínalas con agua y sal por 20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Puedes incluir los huevos unos 10 minutos antes de que esté todo listo.
2. Posteriormente, en un tazón remoja el pan o las galletas en leche durante 8 minutos. Después, corta la cebolla y los ajos en cuadrados pequeños. Cuando termines los pasos anteriores, en un sartén sofríe la cebolla, el ajo y el ají a fuego bajo por unos 10 minutos y finaliza este paso licuando la cebolla, el ají y el ajo.
3. Mezcla la leche con el pan remojado hasta lograr una consistencia espesa como un puré. Continúa poniendo al fuego la crema (ingredientes licuados y el pan remojado), añade sal, un poco de leche para evitar que se pegue, y el caldo de la cocción de la pechuga de gallina.
4. Corta las papas en rodajas y retira la cáscara de los huevos para incluirlos como presentación encima de la crema con las aceitunas negras. Este plato típico suele acompañarse con arroz blanco.