Las tardes de invierno parecen interminables, por ese motivo, Magacín 247, te trae Shambar, una deliciosa receta a base de menestras, muy popular en el norte del país, que no solo te hará equilibrar tu temperatura, sino que te llenará de energía.
Si buscas una receta para degustar en este día y que te brinde lo mejor de sus nutrientes, del portal ‘Sibarita’ te damos el paso a paso para preparar un rico shambar.
Ingredientes:
- Trigo pelado (140 g)
- Frejol canario (70 g)
- Pallares (70 gr)
- Garbanzos (70 gr)
- Habas frescas limpias (140 g)
- Frejol fresco (140 g)
- Costilla ahumada (1/4 k)
- Jamón salado (200 gr)
- Pellejo de cerdo sin grasa (200 gr, al gusto o de tu preferencia)
- Patita de chancho (unidad)
- Ají amarillo molido (1 o 2 cdas.)
- Aceite vegetal (1 o2 cdas.)
- Cebollas rojas picada en cuadraditos (2 unidades)
- Ají panca molido (1cda. al gusto)
- Ajo molido (1cda. al gusto)
- Ají panca sin picante (1 cda. al gusto)
- Comino (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Orégano Entero (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Hierbabuena (5 a 6 hojas)
- Ramas de culantro (2 ramas)
Preparación:
1. Remoja las menestras, menos el trigo, un día anterior.
2. Posteriormente, en una olla coloca las menestras, con el pellejo de chancho, la costilla y la patita de cerdo y empieza a hervir hasta que las menestras estén en su punto.
3. En otro recipiente, pon el jamón salado con la porción de agua y cocina alrededor de media hora.
4. En una sartén, agrega el aceite, la cebolla picada, el ají panca, el ajo molido, y fríe por unos 5 minutos. Luego, añade orégano, comino y pimienta (estos dos últimos al gusto).
5. Cuando la olla de las menestras esté a su gusto se le agrega el aderezo. En caso de que esté muy espeso, se le agregará el caldo de jamón.
6. Por último, agrega la sal (al gusto) e incorpora el culantro y la hierbabuena picados.