Sopa criolla: Cocina un rico platillo ideal para calentar los días más fríos

La sopa criolla es un plato de la gastronomía peruana muy consumido por los comensales e ideal para los días más fríos.

Sopa criolla
Disfruta de este delicioso platillo en los días fríos. (Foto: Nestlé)

El frío ya está aquí y de ahora en adelante, posiblemente las temperaturas bajen aún más, por lo que solemos buscar recetas ideales para esta temporada. Una de ellas es la sopa criolla, de fácil realización y muy nutritiva.

La sopa criolla es un plato de la gastronomía del Perú, su origen se remonta a la época de la Colonia, no obstante, los Incas la consumían con el nombre de «chupis». El término «criollo» era usado para dirigirse a los peruanos que tenían descendencia española.

Su preparación tiene al ají panca como gran protagonista diferenciándose de la sopa a la minuta, porque tiene carne cortada en pequeños cubos, mientras que la primera tiene carne molida.

Hoy te enseñaremos cómo preparar una rica sopa criolla para que combatas el frío, te nutras y engrías a tu familia con este exquisito platillo peruano.

Ingredientes:

1. 350 gr. de carne de res

2. 1 cebolla roja

3. Caldo granulado sabor carne

4. 113 gr. de puré de tomate

5. 395 gr. de leche

6. ½ taza de fideo Cabello de Ángel

7. 2 papas amarillas

8. 1 cucharadita de orégano seco

9. 4 huevos

10. 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

1. Empieza por cortar la cebolla y la carne en cubos pequeños. Pela las papas y córtalas en 4 trozos.

2. En una olla, calienta aceite y sofríe la cebolla por 2 minutos. Añade ½ de sobre de puré de tomate y fríe a fuego lento por 2 minutos. 

3. Añade el caldo granulado, la carne picada en cubos y deja sudar por 5 minutos. Agrega 4 tazas de agua y deja hervir por 20 minutos.

4. Incorpora el cabello de ángel y los trozos de papa amarilla, deja cocinar por 5 minutos adicionales.

5. Añade los huevos uno a uno en la olla y deja cocinar por 5 minutos a fuego muy bajo.

6. Retira la olla del fuego y añade ¼ de taza de leche y el orégano seco. Sirve.