El ceviche de conchas negras es un platillo marino muy delicioso, además, tiene unos ingredientes algo particulares. La zona más popular de este ceviche es en costa peruana, en las ciudades de Trujillo, Chiclayo y Lima.
Esta delicia es considerado el «más potente», es una bomba de sabor con un insumo único: las conchas negras del norte del Perú. En esta oportunidad, te contamos cómo se prepara en sencillos pasos.
Ingredientes
- 24 conchas negras frescas bien cerradas
- Jugo de 10 limones
- 1 cebolla roja grande cortada en cubitos
- 1 ají limo mediano picado en láminas finas
- 2 cucharadas de culanto picado finamente
- 1 cucharada de ajos molido
- 1 cucharada de rocoto molido
- Sal y pimienta al gusto
- Acompañamiento: choclo y camote sancochado
Con la ayuda de un cepillo, lava cada concha frotando hasta eliminar todo residuo en ellas, con mucho cuidado de no abrirlas. Una vez limpias, abre cada una dentro de un tazón, para que no se pierda nada del jugo.
Luego se azona las conchas con sal y pimienta, añade el ajo molido, el culantro, el rocoto y el ají limo, se mezcla todo para macerar. Más adelante se lava la cebolla en agua hervida fría con un poco de sal, escurre y échala en el tazón, mezcla.
Añade el jugo de limón, mezcla muy bien asegurándote que todo el preparado quede empapado, por último rectifica la sazón y deja reposar solo por 5 minutos y listo para comer un buen ceviche de conchas negras.