¡Orgullo nacional! El ceviche peruano fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO. En la reunión realizada en Botswan, África, del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, se anunció la decisión de incluir al ceviche en la Lista Representativa del organismo más importante de la cultura en el mundo.
“(El cebiche) se convierte en el decimosegundo elemento del país en ser parte de esta Lista. Es el primero referido a la cultura culinaria y el primero que cubre todo el territorio nacional”, mencionó la organización del evento a través de su página web.
Asimismo, detallaron: “la preparación y el consumo del cebiche es parte de un sistema complejo que incluye diversos estilos culinarios, técnicas y conocimientos transmitidos de generación en generación”.
Cabe mencionar que el camino para conseguir tal distinción empezó en marzo del 2022, luego de que el Ministerio de Cultura iniciara el proceso de postulación. El expediente fue presentado en el requisitorio virtual de la UNESCO el 18 de marzo del año pasado. “Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo de ceviche, es expresión de la cocina tradicional peruana”, se lee en el título del documento.
Según información revelada por el Ministerio de Cultura, este expediente se elaboró luego de una investigación que duró entre los años 2018 y 2021 y que se profundizó en las distintas prácticas y significados del ceviche en la costa, sierra y selva.
“Más de 400 personas y organizaciones representativas asociadas a la pesca, la acuicultura, la agricultura y la cocina tradicional; así como instituciones de investigación y asociaciones de restaurantes, se involucraron”, manifestó la entidad del Estado.
¿Cuáles son las otras manifestaciones culturales peruanas inscritas?
El ceviche que también había sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación en el 2004, se suma a la lista de manifestaciones culturales peruanas inscritas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. A continuación la lista:
-El arte textil de Taquile (2008)
-El patrimonio oral y las manifestaciones culturales del pueblo zápara (2008)
-La huaconada, danza ritual de Mito (2010)
-La danza de las tijeras (2010)
-La peregrinación al santuario del Señor de Qoyllurit’i (2011)
-Conocimientos, técnicas y rituales vinculados a la renovación anual del puente Q’eswachaka (2013)
-La fiesta de la Virgen de la Candelaria en Puno (2014)
-La danza del wititi del valle del Colca (2015)
-Sistema Tradicional de Jueces de Agua de Corongo (2017)
-El ‘Hatajo de Negritos’ y ‘Las Pallitas’, danzas del sur de la costa central del Perú (2019)
-Valores, conocimientos, saberes y prácticas del pueblo awajún asociados a la producción de cerámica (2021)