Durante la X Asamblea General de los Estados Parte de la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Inmaterial de la Unesco, el ceviche peruano tuvo una particular atención, luego de que fuera probado por varios representantes de la Organización de las Naciones Unidas.
El evento, contó con la presencia de Leslie Urteaga, ministra de Cultura, quien celebró la inclusión de las prácticas y significados asociados a la preparación y consumo de este platillo en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En esta reunión, realizada en París, la titular del Mincetur manifestó que era “un honor compartir este momento de celebración que rememora la inscripción de las ‘Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana’, en diciembre del año pasado”.
Como se recuerda, la inscripción oficial tuvo lugar el 6 de diciembre de 2023 por el Comité Intergubernamental de Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, reunido en Kasane, Botswana. En dicho evento, se reconoció la relevancia cultural del ceviche y sus prácticas relacionadas, destacando ingredientes como el pescado, limón y cebolla. La ministra resaltó que este reconocimiento refleja el valor cultural del ceviche, “un digno exponente de la cultura peruana”.
Ceviche se lució a nivel internacional
En la ceremonia, representantes de varios países miembros de la Unesco degustaron el ceviche, preparado por cocineros del restaurante peruano Incathakhi. Los asistentes elogiaron la calidad y frescura de los ingredientes, resaltando la autenticidad y sabor únicos del plato. Los altos funcionarios de la Unesco destacaron las cualidades del ceviche, consolidándolo como un plato emblemático de la gastronomía peruana.
Es importante recordar que la Resolución Directoral Nacional 241-INC ya había declarado al ceviche como Patrimonio Cultural de la Nación en Perú, subrayando su importancia en la tradición culinaria peruana. Esta inscripción en la lista de la Unesco amplifica ese reconocimiento a nivel internacional, destacando la riqueza y diversidad de la cultura peruana a través de su gastronomía.