En el último año, Giacomo Bocchio ha empezado a ganar más popularidad por su participación como miembro del jurado de ‘El Gran Chef Famosos’. Es así, como en el programa, el cocinero suele brindar recomendaciones a los participantes, quienes en más de una ocasión han hecho referencia al canal de YouTube que tiene donde publica contenido referente a la cocina.
Ante ello, es que hoy te contamos cómo preparar un ceviche mixto al estilo del jurado del programa gastronómico de Latina Televisión por el Día del Ceviche.
¿Cómo se hace el ceviche mixto al estilo de Giacomo Bocchio?
A través de su canal de YouTube, el jurado ha publicado un video hace un tiempo, en donde se logra ver cómo se prepara este tradicional platillo peruano. Para esta ocasión, el cocinero contó que utiliza además de los pescados y la pota para el chicharrón, también un jugo de limón aromatizada y una marinada especial. Aquí los ingredientes:
Jugo de limón aromatizado
-jugo de limón- 1 kilo y medio
-apio
-kion
-culantro
-rocoto
-sal
Marinada de pota
-mostaza americana
-agua
-sillao
-ajo
-pota
Aquí te dejamos el video completo:
¿Cuál es el ingrediente que no utiliza el cocinero en su ceviche?
En una entrevista con Jesús Alzamora, el miembro del jurado de ‘El Gran Chef Famosos’, Giacomo Bocchio, sorprendió al revelar que no utiliza glutamato monosódico, conocido popularmente como ‘Ajinomoto’, en la preparación de ceviche. Esta revelación la hizo en febrero pasado mientras hablaba sobre este plato emblemático del país.
Según Bocchio, el ceviche es un ejemplo de la belleza de lo simple, un plato que no permite esconderse y que resulta difícil de preparar. Además, considera que muchas personas optan por utilizar ‘Ajinomoto’ para facilitar la preparación del cebiche, pero él prefiere evitar su uso. Aunque reconoció que en algunas cartas de cebicherías de precio accesible ha considerado su inclusión debido a la demanda del público.
Como anécdota, mencionó que, durante su experiencia en el Hilton, cocineros con 25 años de trayectoria lo utilizaban a escondidas, a pesar de que no había una orden de compra para ese producto.