A vísperas del Día Internacional de la Mujer, Lima resplandece con una escena gastronómica vibrante, impulsada por talentosas chefs y emprendedoras que han revolucionado la culinaria peruana. Estas mujeres no solo se dedican a preservar las tradiciones culinarias, sino que también aportan innovación y enriquecen la oferta gastronómica de la capital. A continuación, presentamos a cinco grandes chef y sus propuestas culinarias que están dejando una huella imborrable en Lima.
Pía León (Kjolle)
La famosa chef Pía León lidera Kjolle, un restaurante que celebra la biodiversidad peruana a través de una cocina creativa y colorida. Ubicado en Barranco, este restaurante ofrece una experiencia culinaria que resalta los ingredientes mediante platos innovadores. León, reconocida como la mejor chef femenina del mundo en 2021, afirma: “Buscamos que cada plato cuente una historia del Perú”.
Marilú Madueño (La Huaca Pucllana)
Marilú Madueño, chef ejecutiva de La Huaca Pucllana, dirige este emblemático restaurante, ubicado junto al famoso sitio arqueológico en Miraflores. Su propuesta fusiona platos peruanos tradicionales con toques de autor, brindando una experiencia única en un entorno histórico. Madueño destaca: “Nuestra cocina busca ser un puente entre el pasado y el presente, honrando nuestras raíces”.
Francesca Ferreyros (Baan)
Francesca Ferreyros es la mente creativa detrás de Baan, un restaurante ubicado en San Isidro que combina las influencias del sudeste asiático con ingredientes peruanos. Tras su experiencia en el afamado restaurante Gaggan en Tailandia, Ferreyros regresó a Lima con una propuesta que refleja su pasión por ambas culturas culinarias. “Baan es un viaje de sabores que une dos mundos gastronómicos”, asegura la chef.
Carolina Uechi (Kilo)
Carolina Uechi, chef y co-propietaria de Kilo, un steakhouse situado en Surco que se destaca por sus cortes de carne de alta calidad y sus mantequillas artesanales. Aspectos que evidencian la formación de la propietaria en la escuela francesa Le Cordon Bleu y su amor por las carnes en cada plato que presenta. “En Kilo, buscamos que cada bocado sea una experiencia memorable”, afirma Uechi.
Arlette Eulert (Matria)
Arlette Eulert dirige Matria, un restaurante miraflorino que se centra en la cocina de mercado, priorizando productos locales y de temporada. Su compromiso con la frescura y calidad de los ingredientes se traduce en platos que reflejan la riqueza del Perú. Eulert comparte: “Matria es un homenaje a la tierra y a los productores que nos brindan lo mejor de ella”.
