Día del Ceviche peruano: Cinco tips para prepararlo según el chef de ‘Mi Barrunto’

Disfruta de un rico ceviche peruano

En esta época del año apetece comer un rico platillo como lo es el ceviche. El plato bandera del Perú es fácil de preparar en casa para degustar en compañía de la familia. Sin embargo, debes tomar en cuenta algunos consejos para su elaboración.

El cocinero Augusto Sánchez, de la cevichería ‘Mi Barrunto’, es experto en el tema y nos compartió unos tips básicos que debes saber antes de preparar un rico ceviche peruano.

1. Pescados frescos

Se recomienda que sea pescado del día. Una vez ya cortado el pescado, agrega los insumos que le dan sabor al ceviche como la sal, el culantro y ají y procedes a mezclar. Una vez que el pescado fresco absorba todo esto, recién procederás a agregar el limón.

2. Limón

Para preparar un ceviche personal de 200 gramos de pescado fresco debes utilizar seis limones. El corte debe ser en tres cuartos, ya que cuando se corta en la mitad el limón, se corre el riesgo de cortar la semilla dentro del jugo y eso hará que tenga un sabor ácido.

3. Exprimir

Lo recomendable es exprimir en una sola prensada el limón, ya que con dos o tres, la cáscara del limón agregará un jugo ácido y agrio al ceviche.

4. Tiempo

El tiempo aproximado que se recomienda es que sea una mezcla de 20 a 30 segundos.

5. Chilcano

Se le debe agregar un poco de chilcano, ya que se convierte en un moderador de la acidez del ceviche.