Mitos y verdades sobre la cerveza artesanal

La cerveza artesanal se caracteriza por incorporar los mejores insumos y por priorizar la calidad antes que el margen económico.

La industria de la cerveza artesanal no para de crecer, por eso Esteban Caro, maestro y experto cervecero de Servus Perú ha desarrollado una guía para los seguidores más acérrimos.

A continuación, Esteban explica el por qué algunos de estos pensamientos son mitos y verdades de la cultura popular.

1. Cerveza artesanal es aquella preparada de manera rudimentaria

Mito. La cerveza artesanal se caracteriza por incorporar los mejores insumos y por priorizar la calidad antes que el margen económico. Una cervecería artesanal debe ser liderada por personas formadas profesionalmente para hacer cerveza, denominados como maestros cerveceros.

Para poder tener consistencia en los perfiles de cerveza, una cervecería artesanal debe tener tecnología de producción adecuada.

2. El grado alcohólico está ligado al color

Mito. El grado alcohólico es un parámetro que se define según receta y está vinculado a diferentes condiciones en varias etapas del proceso de producción. De igual manera, el color de una cerveza se regula según lo requerido por el maestro cervecero para que cada cerveza tenga el perfil deseado.

3. La cerveza artesanal siempre se toma helada y a la misma temperatura

Mito. Las cervezas artesanales deben tomarse frías, pero es importante reconocer que la temperatura ideal de servido de una cerveza depende del estilo que se elija. Por ejemplo, una cerveza Stout se recomienda servirla entre 8-12°C mientras que una cerveza Lager Pils se recomienda servirla entre 4-6°C.

4. La cerveza artesanal debe tener un perfil consistente

Verdad. Una de las funciones de un buen maestro cervecero es garantizar que independientemente de las variaciones en los insumos, el perfil de un estilo de cerveza artesanal sea constante. Lograr perfiles constantes es complejo y requiere de un conocimiento cervecero profesional amplio.

5. Solo existe un vaso cervecero

Mito. Existen varios vasos cerveceros que favorecen la experiencia de tomar algunos estilos de cerveza. Por ejemplo, los vasos con boca angosta y cuerpo ancho fomentan la concentración de aromas alrededor de la boca del vaso. En este tipo de vasos se sirven algunas cervezas aromáticas. Otro ejemplo muy común es el vaso tipo chop que, al tener una boca ancha y cuerpo ancho, favorece que se sirvan aquí estilos más neutrales en cuanto a aroma, como por ejemplo una cerveza tipo Lager Pils.

Finalmente Esteban Caro, maestro y experto cervecero de Servus Perú invitó a unirse al mundo de las cervezas artesanales. «Nosotros particularmente en Servus hemos trabajado muy duro para ofrecerles un producto de calidad de talla global orgullosamente peruano», concluyó.

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