Quesos franceses: Aprende cómo puedes maridarlos con ron

Magacín 247 estuvo presente durante el evento Quesos de Europa & Ron Peruano: Destilando Amor, y conversó con el chef Ignacio Barrios para conocer más por menores sobre el maridaje especial entre quesos franceses y rones peruanos.

Conoce cómo es el maridaje ente el queso francés y el ron peruano. (Foto: Difusión)

El combinar un ron peruano con un queso europeo, es sinónimo de calidad y tradición. Sobre todo en un país como el Perú, en donde cada primer sábado del mes de junio se celebra el ‘Día del Ron Peruano’.

Es así como para conmemorar esta fecha tan especial, la Unión Europea junto con la asociación que reúne la industria láctea francesa, a través de la campaña Quesos de Europa: en Francia se habla el Idioma del Amor, desarrollaron un maridaje especial entre quesos franceses y rones peruanos.

Para ello, contaron con la participación del chef Ignacio Barrios y Cesar Llanos, sommelier, especialista en rones, quienes juntos presentaron este maridaje. “La estructura que tiene el ron y la de los quesos hacen que se acompañen muy bien”, mencionó el cocinero peruano.   

A continuación conoce las cuatro combinaciones de la noche que fueron presentadas durante el evento y que además prometen ser del agrado de más de uno.

Brie francés con Ron 8 años

El Brie, es cremoso, como mantequilloso”. Así lo define Ignacio Barrios a este tipo de queso francés, que hace una combinación perfecta con el Ron Cartavio de 8 años, el cual da una sensación frutal y dulce con sus frutos rojos intensos. Asimismo este te ayuda a limpiar el paladar de la cremosidad del queso.

Mimollette francés con Ron 5 años

Su intensidad de aromas y su dureza hacen que te de una salivación adicional, que es la que justamente ayuda a que la fuerza del Ron de 5 años sea menguada, apaciguada y pueda mostrar su mejorar carácter.

Sobre el Mimollette, el chef sostiene al respecto: “un queso que a mí me encanta mucho porque es diferente a lo convencional, tiene un color naranja intenso, saladito, bien rico”.

Raclette francés con Ron 12 años

Con una textura cremosa y sabor sutilmente brutal, el Raclette es contrapuesto a aquella fuerza pimentosa que tiene el Ron de 12 años, lo que hace que se complementen perfectamente, ayudando a resaltar al lícor esa sensación que tiene de toffe.

Emmetal francés con Ron 18 años

El queso de acuerdo con Barrios tiene una peculiaridad en su sabor, por lo que es bien acompañado por el Ron de 18 años. Su sutiliza y elegancia hace match con la textura del Emmental, convirtiéndose en una pareja extraordinaria.

Chessecake

La sorpresa de la noche fue otra de las opciones para disfrutar de esta fusión de sabores peruanos y franceses a través de la repostería. Por medio del Cheesecake con Queso Brie con manzanas y peras al ron.

Consejos:

Este acompañamiento es armonía entre la bebida y la comida, es algo natural, todos comemos y bebemos. Aparte creo que va muy bien porque el ron tiene esa nota como dulzona, de carácter, donde el alcohol está presente, pero el queso también, justamente tener esas diferentes notas de sabor, lo hacen algo natural”, mencionó el chef peruano.   

Al servirse estos productos, lo aconsejable este tener tanto el ron como los quesos a temperatura ambiente, y es preferible servir estos últimos de la forma más sencilla posible. Asimismo, mencionar que son muchos los productos que se pueden acompañar para realizar este maridaje perfecto.

Por ejemplo, los frutos secos, combinan con el ron y el queso azul; las mermeladas por su parte van muy bien con los quesos Camembert, Brie y queso azul, siendo estas de sabores suaves y poco dominantes, de lo contrario, el ron se verá afectado y perderá sus sutiles notas aromáticas.