Tinajas Chicken & Grill ha marcado un nuevo hito en su trayectoria empresarial con el anuncio de la apertura de «Tinajas Histórico». Este nuevo restaurante insignia se ubica en la emblemática Casa Colville, un inmueble de alto valor patrimonial situado en la primera cuadra del Jirón Ucayali, en pleno corazón del Centro Histórico de Lima. La inauguración representa un paso estratégico para la marca al ocupar un espacio clave en la memoria urbana de la ciudad.
La elección de este recinto responde a una visión de crecimiento que busca integrar la gastronomía peruana en entornos de relevancia histórica y cultural. Con esta nueva sede, la cadena no solo expande su presencia comercial, sino que se posiciona como un actor fundamental en la reactivación turística y económica del casco antiguo de Lima, ofreciendo un punto de encuentro donde convergen la tradición culinaria y la arquitectura decimonónica.
Rescate y puesta en valor del patrimonio
Construida originalmente en 1885, la Casa Colville ha sido sometida a un minucioso proceso de restauración para albergar la operación del restaurante. El diseño arquitectónico ha respetado los elementos originales del inmueble, adaptándolos a las necesidades de un servicio gastronómico contemporáneo. El espacio resultante cuenta con tres niveles de atención, techos de gran altura y una iluminación diseñada para resaltar la majestuosidad de la casona tanto de día como de noche.
Esta infraestructura permite a Tinajas ofrecer una experiencia diferenciada que va más allá del consumo de alimentos. Al rescatar un edificio que forma parte del patrimonio histórico, la marca contribuye a la preservación del entorno urbano, demostrando que la modernidad de los negocios gastronómicos puede coexistir en armonía con la conservación de los monumentos históricos de la ciudad de los reyes.
Una historia de éxito con raíces ayacuchanas
La trayectoria de Tinajas Chicken & Grill se remonta a 1997, bajo el liderazgo de su fundador, Epifanio Mendoza, un empresario de origen ayacuchano que logró consolidar una propuesta basada en el pollo a la brasa con receta propia. Desde sus inicios, la marca se ha distinguido por el uso de insumos 100 % peruanos y una atención personalizada, factores que han sido determinantes para su posicionamiento en el competitivo mercado local.
El nombre de la cadena rinde homenaje a los tradicionales tinajones de Ayacucho, elementos que simbolizan la generosidad y la tradición de los hogares andinos. Estos valores se reflejan en la filosofía de servicio de la empresa, que ahora busca trasladar ese espíritu de hospitalidad a un entorno de lujo accesible en el Centro de Lima, manteniendo siempre la esencia de su producto principal como eje de su propuesta.
Finalmente, con la apertura de Tinajas Histórico, Corporación Mendoza reafirma su compromiso con el desarrollo del sector gastronómico a nivel nacional. Esta nueva ubicación no solo representa un crecimiento en el número de locales, sino una evolución hacia un modelo de negocio que pone en valor la identidad peruana en todas sus dimensiones, desde el sabor del plato bandera hasta el orgullo por el patrimonio arquitectónico.