En el evento The Best Chef 2024, celebrado este año en Dubái, los tres chefs peruanos, Virgilio Martínez, Pía León y «Micha» Tsumura figuran fueron galardonados. Los cocineros recibieron la condecoración en la categoría más prestigiosa, «Tres cuchillos», destacando como los mejores exponentes de la cocina nacional a nivel mundial. Aquí te contamos más detalles.
Tres chefs peruanos entre los mejores del mundo
Tres destacados representantes peruanos lograron un lugar en la categoría «Tres cuchillos». Entre ellos se encuentran Mitsuharu «Micha» Tsumura, chef del restaurante Maido, conocido por fusionar las cocinas peruana y japonesa con gran habilidad y creatividad. Su trabajo ha sido reconocido en varias ediciones anteriores, consolidando a Maido como un referente de la cocina nikkei.
Pía León, chef del restaurante Kjolle, se ha destacado también en la lista por su enfoque en ingredientes autóctonos y por presentar propuestas culinarias frescas y vibrantes. León ha sido reconocida en el ranking desde 2020 y su trabajo refleja una profunda conexión con la biodiversidad peruana.
Virgilio Martínez, es el último chef peruano que aparece en la categoría «Tres cuchillos». El cocinero a cargo de Central, ha recibido un doble reconocimiento este año. Su exploración de los ecosistemas peruanos y su habilidad para plasmar la biodiversidad del país en platos únicos han posicionado a Central entre los mejores restaurantes del mundo, destacando el valor de los ingredientes locales y la cultura peruana.
La ausencia de Gastón Acurio en este ranking sigue llamando la atención. Aunque Acurio es considerado uno de los pioneros de la cocina moderna peruana y ha sido fundamental en la promoción de la gastronomía nacional, su exclusión desde el 2019 ha generado interrogantes sobre su futuro en estos galardones.
¿Quiénes son los otros peruanos que aparecen en los The Best Chef?
Además de los chefs que lograron los «Tres cuchillos», otros peruanos fueron reconocidos en la categoría «Clase mundial». Entre ellos Jaime Pesaque de Mayta, conocido por su uso innovador de ingredientes locales; Juan Luis Martínez de Mérito, destacado por reinterpretar platos tradicionales; y Luis Valderrama Silva junto a Virgilio Martínez en MIL Centro, quienes han puesto en valor las raíces agrícolas y culturales del Perú en sus propuestas gastronómicas.
¿Qué es el The Best Chef?
The Best Chef es una plataforma global que premia a los chefs más influyentes, evaluando su creatividad, técnica y aportes al sector gastronómico. Este año, el evento incluyó nuevas categorías, reconociendo a un total de 550 chefs de 61 países. Entre las distinciones más importantes se encuentran «Tres cuchillos», que representa la excelencia culinaria, y «Clase mundial», para aquellos con un rendimiento destacado.
En lugar de ofrecer una lista extensa, el ranking 2024 destacó a los tres mejores chefs a nivel mundial: Rasmus Munk del restaurante Alchemist de Copenhague lideró el podio, seguido de Albert Adrià de Enigma en Barcelona y Eric Vildgaard de Jordnær, también en Copenhague.