La cocina peruana, es reconoconida a nivel mundial. Una gran exponente de nuestra gastronomía, sin duda que es Pía León, la chef que en el 2023 vio como su restaurante Central, fue elegido el mejor del mundo en los ‘The World’s 50 Best’.
Hoy en el Día de la Mujer, revivimos la entrevista que realizó Magacín 24.7 hace un tiempo con la cocinera nacional, quien además el año pasado fue elegida como una de las 50 Mujeres más poderosas del país por la revista Forbes Perú y se consagró como la ganadora del premio SUMMUM 2022 en la categoría Mejor cocina de autor.
Además de los reconocimientos que tiene a nivel profesional, Pía León, ha encontrado el equilibrio perfecto para cumplir a la vez su rol de madre y dividirse con las demás actividades que hace en su día a día.
«Trato de ser lo más organizada posible. Vivo cerca del restaurante y tengo la suerte de tener a mi familia junto a mí y a mi hijo que tiene fácil acceso a Casa Tupac, una extensión de nuestra casa”, reveló.
¿Qué dijo Pía León sobre los reconocimientos que ha tenido?
En la conversación, Pía León, habló también acerca de la importancia de recibir reconocimientos como los ha tenido en el último tiempo. “Siempre se siente satisfacción, pero al minuto te das cuenta que hay un nuevo día de trabajo por delante y que los reconocimientos son buenos para darle visibilidad a lo que haces, pero que corresponde seguir trabajando de forma consistente”, indicó. “Es lindo que sea en tu país donde se evidencie que hay trabajo detrás, que hay voluntad de hacer bien las cosas, y ser un modelo a seguir”, agregó.
Asimismo, la chef, quien contó que también su plato favorito es el locro, definió cómo es la comida peruana. “Es fundamentalmente, versátil. Logra adaptarse a distintos lugares gracias a que es una mixtura de influencias (las diferentes cocinas migrantes). Esa riqueza hace que alguien lejos pueda identificar lo peruano y contrastarlo con sabores propios y que guste tanto ¡Es adaptable! Puedes cocinar peruano en muchas partes”, manifestó.
¿Qué dijo Pía León sobre su relación con Virgilio Martínez?
Central, además de tener a Pía León a la cabeza también cuenta con Virgilio Martínez. Asimismo, al equipo se le suma Malena Martínez, hermana del chef peruano. En ese sentido, es que León, declaró acerca de cómo es su relación con Virgilio, su esposo y padre de su hijo, con quien se dice hace el complemento perfecto en la cocina.
“No existe lo completamente o absolutamente perfecto para mí. Siempre existe campo para mejorar y para hacer más. Nos urge seguir buscando formas de trabajar más en conjunto, de reunir sectores, esfuerzos, disciplinas, de acercar la investigación a la cocina y a la toma de decisiones”, puntualizó.
De la misma forma, Pía contó que junto a su pareja, les gusta visitar restaurantes peruanos. “Visitamos varios restaurantes de manera seguida, siempre y cuando el trabajo nos lo permita como, por ejemplo La Mar, Isolina, El Mercado, Maido, Etc”, indicó.
Siguiendo por esa misma línea, es que Pía confesó cuál es el plan a largo plazo junto a su esposo. “Abastecer a todos los mercados no sería posible, pero llegar a más gente, por supuesto. Es una de las razones por las que hacemos publicaciones que buscan cubrir el trabajo, los personajes que conforman nuestros equipos, los procesos de cocina y los procesos creativos. Los restaurantes son espacios físicos con un aforo restringido pero los mensajes, el conocimiento, la voluntad de trabajo y de hacer equipo no tiene límites”.
Documental de Netflix
En la conversación que sostuvo con Magacín 247, Pía León, no reparo en declarar acerca de la serie de Netflix en la que participó. “Está buenísimo promover que los niños- y sus padres- encuentren un programa divertido, entretenido y que difunde conocimiento, datos importantes, aspectos técnicos con imágenes muy profesionales que impresionan y que hacen memorable cada episodio. Me encantó ser parte de esta serie”, sostuvo.