La gastronomía nos ofrece múltiples placeres, entre ellos, el hecho de disfrutar de una deliciosa carne a la parrilla en familia. A pesar de que su preparación se trata de algo sencillo, elaborarlo requiere tomar en cuenta ciertos consejos para obtener un buen resultado.
El chef parrillero Pablo Profumo, propietario del restaurante de carnes ‘El Parrillón‘, compartió algunos consejos para preparar carne a la parrilla en casa y que esta se acompañe de un buen maridaje con vinos nuevos que forman parte de su carta en la línea Gran Reserva Cuvée de Misiones de Rengo.
Consejos para preparar carne a la parrilla
1. Prender la parrilla con carbón es la opción más práctica, pero si consigues leña seca, quedará mucho mejor.
2. Mide la temperatura con la mano, pasa tu mano sin temor y si puedes resistir unos segundos, esto te indicará que ya está. No debes sentir calor excesivo, la brasa debe tener una coloración roja.
3. Toma en cuenta que no todos los cortes de carne son aptos para hacer a la parrilla. Se recomiendan el asado de tira, bife de chorizo, bife ancho, la picaña y la colita de cuadril.
4. Si deseas disfrutar de todo el sabor de la carne, lo mejor será prepararla al natural, es decir, utilizando solo sal.
5. El proceso de la cocción de la carne debe ser lento, empieza por el lado de la grasa, la idea no se trata de que se queme o salga negra alrededor, mucho menos seca. La recomendación es que se cocine en término medio, de este modo podrás sentir todos los sabores.
6. Puedes acompañar la carne con papas a la parrilla, ensalada fresca de tomates, lechuga y arúgula. También puedes iniciar tu almuerzo con un piqueo de champiñones y verduras a la parrilla como es el caso de pimientos, zapallito y berenjenas. Puedes agregar embutidos.
Maridaje
Si se trata de vinos para acompañar la carne a la parrilla, lo ideal es un vino con cuerpo y que tenga una persistencia duradera en la boca, lo mejor son los vinos Misiones de Rengo de la línea Gran Reserva Cuvée Carmenére y Cabernet Sauvignon.
El piqueo en casa puede ser con vegetales grillados o con chorizos artesanales, el chef parrillero recomienda que se acompañe con el vino Misiones de Rengo Gran Reserva Cuvée Carmenére pues estos resaltarán los sabores grillados en el maridaje.
En el caso del fondo, se recomienda acompañar este plato con este vino pues, de acuerdo a Pablo Profumo: «Es delicioso tiene un olor muy llamativo y marcado”.