Pía León continua posicionándose entre los mejores chef del mundo. El 2022 acabo de la mejor manera para la figura peruana, pero recién en junio de este año, es que Pía parece haber tocado el cielo con las manos, pues su restaurante Central, fue elegido el mejor del mundo según ‘The World’s 50 Best’.
Magacín 247 conversó con la reconocida chef peruana, quien cerró también el año pasado de gran manera, tras haber sido elegida como una de las 50 Mujeres más poderosas del país por la revista Forbes Perú y de consagrarse como la ganadora del premio SUMMUM 2022 en la categoría Mejor cocina de autor.
En la conversación, Pía León, se animó a hablar acerca de la importancia de recibir reconocimientos. “Siempre se siente satisfacción, pero al minuto te das cuenta que hay un nuevo día de trabajo por delante y que los reconocimientos son buenos para darle visibilidad a lo que haces, pero que corresponde seguir trabajando de forma consistente”, indicó. “Es lindo que sea en tu país donde se evidencie que hay trabajo detrás, que hay voluntad de hacer bien las cosas, y ser un modelo a seguir”, agregó.
Asimismo, la chef, quien reveló que también su plato favorito es el locro, definió cómo es la comida peruana. “Es fundamentalmente, versátil. Logra adaptarse a distintos lugares gracias a que es una mixtura de influencias (las diferentes cocinas migrantes). Esa riqueza hace que alguien lejos pueda identificar lo peruano y contrastarlo con sabores propios y que guste tanto ¡Es adaptable! Puedes cocinar peruano en muchas partes”, manifestó.
¿Qué dijo Pía León sobre su relación con Virgilio Martínez?
Central, además de tener a Pía León a la cabeza también cuenta con Virgilio Martínez. Asimismo, al equipo se le suma Malena Martínez, hermana del chef peruano. En ese sentido, es que León, declaró acerca de cómo es su relación con Virgilio, su esposo y padre de su hijo, con quien se dice hace el complemento perfecto en la cocina.
“No existe lo completamente o absolutamente perfecto para mí. Siempre existe campo para mejorar y para hacer más. Nos urge seguir buscando formas de trabajar más en conjunto, de reunir sectores, esfuerzos, disciplinas, de acercar la investigación a la cocina y a la toma de decisiones”, puntualizó.
De la misma forma, Pía contó que junto a su pareja, les gusta visitar restaurantes peruanos. “Visitamos varios restaurantes de manera seguida, siempre y cuando el trabajo nos lo permita como, por ejemplo La Mar, Isolina, El Mercado, Maido, Etc”, indicó.
Siguiendo por esa misma línea, es que Pía confesó cuál es el plan a largo plazo junto a su esposo. “Abastecer a todos los mercados no sería posible, pero llegar a más gente, por supuesto. Es una de las razones por las que hacemos publicaciones que buscan cubrir el trabajo, los personajes que conforman nuestros equipos, los procesos de cocina y los procesos creativos. Los restaurantes son espacios físicos con un aforo restringido pero los mensajes, el conocimiento, la voluntad de trabajo y de hacer equipo no tiene límites”.
Por otra parte, la chef también se refirió acerca de cómo se divide para poder cumplir con todo lo que tiene que hacer y seguir con su rol de madre. “Trato de ser lo más organizada posible. Vivo cerca del restaurante y tengo la suerte de tener a mi familia junto a mí y a mi hijo que tiene fácil acceso a Casa Tupac, una extensión de nuestra casa”.
Documental de Netflix
En la conversación que sostuvo con Magacín 247, Pía León, no reparo en declarar acerca de la serie de Netflix en la que participó. “Está buenísimo promover que los niños- y sus padres- encuentren un programa divertido, entretenido y que difunde conocimiento, datos importantes, aspectos técnicos con imágenes muy profesionales que impresionan y que hacen memorable cada episodio. Me encantó ser parte de esta serie”, sostuvo.