El peruano Virgilio Martínez se ha situado como uno de los mejores chefs del mundo gracias a una cocina que lo ha conectado con su propia identidad, de la cual se siente orgulloso. Desde niño ha sido muy inquieto y su historia de vida ha sido considerada con el potencial para producir un documental.
“Virgilio” es el título del filme y ha sido dirigido por el argentino Alfred Oliveri. En este documental se muestra los proyectos de este cocinero que quería ser “skater” profesional y vivir en Estados Unidos, y al que una mala caída le impidió cumplir ese sueño. Un accidente que, sin querer, lo enrumbaría a desarrollarse en el rubro culinario como uno de los más destacados de su generación.
“Las ganas de hacer algo interesante e importante las metí en la cocina y encontré muchísimo más. La cocina es un gran conector entre distintos mundos y me ha ayudado a conocerme a mí, a conocer mejor otras realidades, a sentirme muy orgulloso de mi identidad, de dónde soy, a dónde voy, y que en la vida te puede ir muy bien y muy mal”, explicó el chef en una entrevista con EFE.
El destacado chef no solo ha viajado a San Sebastián para la presentación del documental, que es una producción de Argentina y Uruguay; sino que además se ha hecho presente para participar en un encuentro con los alumnos del Basque Culinary Center y preparar una cena que ofrecerá hoy en ese centro universitario y de investigación.
El 70% del menú de esta velada estará elaborado con productos imposibles de encontrar en San Sebastián, pues el propio Virgilio ha llevado dichos insumos en maletas extras para deleitar los paladares en el evento.