Cuando se habla de vinos tintos, la uva más escuchada es Cabernet Sauvignon. Esta cepa tiene origen en la ciudad francesa de Burdeos durante el siglo XVII, esta uva es el resultado entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.
Esta uva se hizo famosa, por su presencia en el vino de Burdeos, específicamente en la zona de Medoc. Desde ese momento, comenzó su exportación a todo el mundo adaptándose a todas las zonas vinícolas.
La variedad de la uva Cabernet Sauvignon, permite elaborar vinos de coloración muy intensa, muy ricos en tanino, de gran cuerpo. Es una variedad vigorosa, de brotación medio – tardía, presenta un pámpano de porte medio erguido, bayas de una tonalidad de profunda pigmentación oscura.
Datos curiosos sobre el Cabernet Sauvignon
A continuación, te presentamos algunos datos que deberías saber sobre una de las uvas más usadas para la producción del vino tinto:
1. El Día del Cabernet Sauvignon, se celebra un jueves anterior (03 de septiembre) al Día del Trabajador en los Estados Unidos (07 de septiembre).
2. La Cabernet Sauvignon fue la variedad más cultivada en el mundo durante los años 90.
3. Crece muy bien en climas muy diversos, se ha expandido por el resto de Europa, y alrededor del mundo (Estados Unidos, Chile, Nueva Zelanda, Australia, Portugal, Sudáfrica, España e Italia).
4. En los valles del Napa, en California (Estados Unidos), pagan más por este tipo de uvas que otras variedades de la zona.
5. En Chile es la uva más plantada, las brisas frías del Océano Pacífico y el efecto de inducción de la Cordillera de los Andes hacen que los vinos sean muy parecidos a los tintos de la ciudad de Burdeos, Francia.
6. Este vino tinto es ideal para acompañar carnes rojas, parrillas, conejo, cordero, guisos, entre otros. Una de sus mayores características es de mucho cuerpo, estructura y taninos fuertes.
7. En China es muy consumido por sus pobladores, se consideran los mayores consumidores de vino tinto alrededor del mundo y esta es muy popular.
8. Tiene otros nombres como: Vidure, Petite Vidure, Petite Carbinet. La etimología “Sauvignon” viene del francés “salvaje”, que hace pensar que se trata de una uva tan noble, pero crece de forma salvaje y libre en Francia.
9. En la base de datos de Wine Spectator, es la variedad de uva que tiene alrededor de 24,000 notas de cata dedicadas a la Cabernet Sauvignon.
10. El 14% del vino comercializado en el mundo es Cabernet Sauvignon.