La salsa acevichada es una de las más aclamadas por los paladares peruanos y en combinación con un Poke Bowl prepotencia muchas veces su sabor. Es por ello que la famosa ensalada proveniente de Hawai, incursiona en compañía de una salsa muy consumida en el país para generar una propuesta diferente a lo que normalmente es consumido.
A continuación te enseñaremos a preparar este interesante platillo:
Ingredientes
Para el poke bowl:
- 1 lomo de atún o salmón fresco
- ½ pepino
- 50 g. de col morada
- 1 palta
- 4 rábanos cortados en láminas finas
- Zanahoria en juliana
- 1 taza de arroz cocido
Para la salsa acevichada:
- 70 ml. de jugo de limón
- Retazos de pescado de lo que sobra del lomo, solo usar pequeñas porciones.
- 10 g. de kion
- 180 ml. de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 50 ml. de sillao
Preparación
Para la salsa acevichada:
- El pescado debe ser picado en cubos y con ello usa 1 cucharada de retazo para realizar la salsa acevichada.
- En una licuadora debes colocar el jugo de limón, el retazo, ajo y kion. Todo debe verse picado así que puedes apretar los botones 2 veces, pero no esperes a que se forme una pulpa, porque esa no es la idea.
- Con la mezcla lista, cuélalo para que también exprimas los trozos. Una vez los hayas identificado, deséchalos y enjuaga la licuadora porque nuevamente se hará el proceso del jugo de limón.
- Ahora puedes agregar el sillao y el huevo. Con la licuadora a velocidad máxima, agrega el aceite por el huequito de la tapa mientras observas cómo se está colocando la textura, debe ser más ligera que una mayonesa.
Para el poke bowl:
- El arroz debe estar a temperatura ambiente, luego procederás a formar una base con el.
- Debes mezclar parte de la salsa acevichada con tu pescado.
- El pepino debe ser abierto a la mitad, pero sin pepas. Córtalos nuevamente en triángulos pequeños.
- Los demás ingredientes como la palta laminada puedes agregarlos alrededor del pokebowl, también puedes verter más salsa de acuerdo a tu gusto.