El ajiaco de papa es una comida tradicional norteña, producto de la mezcla de insumos peruanos y españoles, su realización es sencilla y su preparación no cuesta mucho.
Las habas y las papas con que está hecha esta comida son fuente de proteínas y vitaminas, si quieres mantenerte en forma y buen estado. Por ese motivo, compartimos la receta del portal ‘A Comer’, para que aprendas a preparar un rico ajiaco de papa.
Ingredientes:
- Papa Huayro (1/2 kilo)
- Cebolla Roja (1 unidad)
- Ajo Picado (1 cdta)
- Pasta de ají amarillo (3 cdas)
- Pasta de ají panca (1/2 cdta)
- Orégano (al gusto)
- Huacatay (1 cda)
- Perejil (1 cda)
- Queso Fresco Serrano (100 gr)
- Habas (1/2 taza)
- Leche Evaporada (cantidad necesaria)
Preparación:
1. En una olla, echa el aceite vegetal, la cebolla roja, cortada en cubitos pequeños, y fríe por unos minutos, luego agrega el ajo picado y continúa sofriendo.
2. Posteriormente, añade 3 cucharadas de pasta de ají amarillo y 1/2 cucharadita de pasta de ají panca. Sofríe durante unos minutos a fuego lento.
3. Añade el orégano seco, las habas peladas y el agua, tapa la olla y cocina durante 8 minutos.
4. En otra olla, sancocha la papa, pela y córtala en cubitos y reserva.
5. Agrega al aderezo las papas cortadas en cubitos pequeños o trituradas, y remueve.
6. Incorpora el huacatay picado, el queso fresco picado en cubos y la leche evaporada al gusto. Asimismo, añade la sal al gusto.
7. Por último, decora con perejil picado y sirve caliente acompañado de arroz.