La gastronomía arequipeña puede permitirle al Perú brillar nuevamente en unos reconocidos premios internacionales, puesto que, el Queso Helado está nominado a mejor cocina del mundo en los Premios Atlas 2023.
Taste Atlas es una revista culinaria que califica platos de todo el mundo. Fue fundada en el año 2018 por un emprendedor Croata llamado Matija Babic, el cual buscó recopilar la gastronomía de todo el planeta.
Nuestro país tendrá que competir con platos de países como China (Dongpo pork), Francia (Châteaubriand ), Grecia (Graviera Naxou), Indonesia (Siomay) , Italia (Pizza Napoletana) , Japón (Otoro nigiri sushi), México (Carnitas), Portugal (y España (Jamón ibérico de bellota). El ganador se conocerá el día martes 12 de diciembre por el portal web.
¿Cómo eligen al ganador?
La calificación de Taste Atlas se basa en la opinión de los usuarios, utilizan mecanismos para identificar cuáles son los usuarios reales y no considerar los comentarios de bots. También, toman más en cuenta los comentarios de cibernautas que ya son “conocedores”.
¿Cuál es el origen del Queso Helado?
El origen de uno de los postres más destacados de Arequipa y su origen viene desde el siglo XVI, debido a que los españoles trajeron nuevos sabores como resultado de alimentos como el azúcar, huevos, especies, entre otros. Esto causó que en los locales de la época inicien una gran producción de leche y huevos.
Según diversos historiadores, fue preparado por primera vez en el Convento arequipeño de Santa Catalina, donde las hermanas elaboraron las primeras recetas del queso helado, bocadillo que solo podía ser hecho por ciudadanos con poder adquisitivo.
El hielo era un insumo difícil de conseguir en esos años, por lo tanto, pidieron ayuda a los pobladores a cambio de enseñarles a realizarlo. Lo nombraron «Queso Helado» porque vieron que lo sirvieron en rodajas y tenía similitud.
¿Qué ingredientes lleva?
– Leche entera, condensada y de coco
– Una pizca de chuño y canela.
– Vainilla.
– Coco rallado.